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Recette de tuiles
Recette au parmesan
Tranches de tomates grillées, tuiles au parmesan et vinaigrette aux agrumes
Tranches de tomates grillées, tuiles au parmesan et vinaigrette aux agrumes
Préparation
Couper chaque tomate en 4 tranches égales et les badigeonner d’huile, de sel et de poivre.
Cuire les tomates sur un grill ou dans une poêle à très forte chaleur. Réserver.
Préparer les tuiles : sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer des tas ronds de parmesan râpé.
Tasser un peu et faire cuire à four th. 180° pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les tuiles soient légèrement dorées.
Attendre quelques minutes à la sortie du four avant de décoller du papier cuisson. Les manipuler très délicatement.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Disposer dans les assiettes les tranches de tomates et de fromage.
Servir avec 1 ou 2 tuiles de parmesan.
Déposer un filet de vinaigrette dans l’assiette et servir le reste en saucière.
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Centre - Val de Loire, Blanc
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