Velouté d'endives au roquefort

Entrée

4 parts

facile

30 min

424 Kcal

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Ingrédients

• 8 endives
• 120 g de roquefort
• 2 cuillères à soupe de farine
• 80 g de beurre
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 1l de bouillon de volaille
• sel
• poivre

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Préparation

• Emincer très finement les endives.
• Dans une sauteuse, faire revenir les endives dans le beurre environ 5 minutes.
• Pendant ce temps, faire chauffer le bouillon de volaille.
• Quand les endives deviennent translucides, ajouter la farine et mélanger quelques instants. Puis ajouter le bouillon chaud.
• Assaisonner, ajouter 50 g de roquefort en morceaux et laisser cuire une vingtaine de minutes.
• Quand la soupe a cuit le temps suffisant, mixer très finement avec la crème.
• Servir bien chaud avec le roquefort restant à parsemer sur les assiettes.

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