Velouté de champignons de paris à la noisette

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Entrée

4 parts

facile

30 min

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Ingrédients

• 400 g de champignons
• 1 échalote
• 50 cl de bouillon de volaille
• 15 cl de crème liquide
• sel
• poivre
• 20 g de beurre
• 4 cuillères à café d'huile de noisette
• quelques noisettes concassées

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Velouté de champignons

Préparation

• Lavez et coupez les champignons en morceaux.
• Émincez l'échalote.
• Dans une poêle, faites revenir dans le beurre l'échalote émincée.
• Ajoutez les champignons, salez, poivrez.
• Versez le bouillon de volaille.
• Cuire 20 minutes à feu moyen. Ajoutez la crème liquide et passez la préparation au mixer plongeant.
• Servez dans 4 bols. Ajoutez une cuillère à café par bol d'huile de noisettes et parsemez de noisettes concassées.

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