Velouté de pommes de terre aux truffes

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Entrée

4 parts

facile

40 min

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Ingrédients

• 250 g de pommes de terre
• 2 oignons
• 1 cube de bouillon
• 25 cl de crème fraiche liquide
• 25 cl de lait
• 50 cl d'eau
• poivre du moulin
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 boite de pelures de truffe
• quelques gouttes d'huile d'olive parfumée à la truffe

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Préparation

• Faire fondre les oignons dans une casserole avec un peu de beurre, sans colorer.
• Ajouter les pommes de terre coupées en dés, couvrir avec l'eau et le lait puis ajouter le bouillon. Laisser cuire à feu doux environ 30 minutes.
• Mixer en ajoutant la crème fraiche et un peu de lait en fonction de l'épaisseur du mélange, assaisonner.
• Enfin y mélanger les pelures de truffe en en gardant quelques unes pour la décoration.
• Ajouter un peu d'huile d'olive parfumée à la truffe, verser dans des soupières individuelles, décorer avec les pelures restantes.

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