Name: Verrine printanière rhubarbe-fraise au crumble de noisettes
Prep time: 10 min
Cook time: 19 min
Total time: 29 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 70 g de farine mi complète T80; 70 g de cassonade; 30 g de poudre de noisettes; 50 g de beurre 1/2 sel; 1/2 paquet de levure chimique; 500 g de rhubarbe; 90 g de sucre; 1 demi gousse de vanille; 15 g de beurre; 2 oeufs; 250 g de mascarpone; 70 g de sucre; 250 g de fraises

Verrine printanière Rhubarbe-Fraise au crumble de noisettes

Entrée

4 parts

10 min

19 min

facile

541 Kcal

Préparation

La rhubarbe :
La veille, éplucher la rhubarbe et la couper en petits morceaux dans une passoire.
Saupoudrer de 30 g de sucre et laisser au frais toute une nuit.
Le lendemain, faire fondre le beurre dans une sauteuse et compoter la rhubarbe avec le sucre restant et la vanille.
Compter 3-4 minutes de cuisson à feu vif (il doit rester des morceaux).
Le crumble de noisettes :
Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.
Étaler le crumble sur une plaque antiadhésive ou une feuille de silicone et enfourner à four préchauffé à 180°C pour 12 minutes.
La crème au mascarpone :
Dans un saladier, travailler les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis y incorporer le mascarpone.
Battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
Les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone à l'aide d'une Maryse.