Verrines d'oeufs mimosa

Name: Verrines d'oeufs mimosa
Prep time: 12 min
Cook time: 10 min
Total time: 22 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 8 gros oeufs,+ 1 jaune pour la mayonnaise; 3 cuillères à soupe de mayonnaise maison ( 20 cl d'huile, sel, poivre, 1 jaune d’oeuf); 1 cuillère à soupe de crème fraîche; 1 cuillère à café de jus de citron; 2 gouttes de Tabasco

Entrée

4 parts

12 min

10 min

facile

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Ingrédients

8 gros oeufs,+ 1 jaune pour la mayonnaise
3 cuillères à soupe de mayonnaise maison ( 20 cl d'huile, sel, poivre, 1 jaune d’oeuf)
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 cuillère à café de jus de citron
2 gouttes de Tabasco

Préparation

Faire durcir les œufs 10 minutes dans l'eau bouillante.
Rafraîchissez les écalez-les et laissez refroidir.
Faites une mayonnaise avec le jaune d’œufs, la moutarde, l'huile sel et poivre.
Montez la mayonnaise incorporant l'huile peu à peu.
Séparer les blancs des jaunes des œufs durs, écrasez les jaunes à la fourchette.
Réservez, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche à la mayonnaise mélangez.
Puis 2 gouttes de Tabasco, puis hachez les blancs au couteau et mélangez-les à la mayonnaise.
Montez les verrines en commençant par les blancs, puis émiettez les jaunes par dessus.
On peut,ajoutez de la ciboulette et des crevettes si on le désire.