Verrines de poisson et potiron

Name: Verrines de poisson et potiron
Prep time: 20 min
Cook time: 17 min
Total time: 37 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 filets de poisson sans arrête; 6 tranches de filet de bacon; 400 g de potiron; 400 g de pomme de terre; 1/2 bouquet de persil plat; 1 gros oignon; huile d'olive, fleur de sel et poivre

Une verrine fraîche et légère à servir en entrée.

Entrée

6 parts

20 min

17 min

facile

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12

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Ingrédients

4 filets de poisson sans arrête
6 tranches de filet de bacon
400 g de potiron
400 g de pomme de terre
1/2 bouquet de persil plat
1 gros oignon
huile d'olive, fleur de sel et poivre

Préparation

Découper le poisson en morceaux et le faire cuire 10 minutes à la vapeur.
Faire cuire les pommes de terre et le potiron à la vapeur. Réserver.
Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive pendant 2 minutes, puis ajouter les pommes de terre et le potiron. Laisser cuire 5 minutes de plus en écrasant et en mélangeant les légumes à la fourchette.
Saler, poivrer et mixer la préparation pour obtenir une purée bien lisse.
Poser une feuille de papier absorbant sur une assiette, y déposer 3 tranches de filet de bacon et recouvrir d'une autre feuille de papier. Mettre deux minutes au micro-ondes. Renouveler l'opération pour les trois autres tranches. Elles vont sécher et légèrement se recroqueviller.
Déposer le poisson au fond des verres, ajouter un peu de poivre, de fleur de sel et un filet d'huile d'olive.
Parsemer le persil grossièrement haché. Ajouter la purée de potiron et terminer par le bacon.

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Photos

Verrines de poisson et potiron - photo 2

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Saint Amour Beaujolais, Rouge

Graves blanc Bordeaux, Blanc

Touraine sauvignon Centre - Val de Loire, Blanc

Questions:

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