Verrines de poisson et potiron

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Entrée

6 parts

facile

37 min

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Une verrine fraîche et légère à servir en entrée.

Ingrédients

• 4 filets de poisson sans arrête
• 6 tranches de filet de bacon
• 400 g de potiron
• 400 g de pomme de terre
• 1/2 bouquet de persil plat
• 1 gros oignon
• huile d'olive, fleur de sel et poivre

Préparation

• Découper le poisson en morceaux et le faire cuire 10 minutes à la vapeur.
  Faire cuire les pommes de terre et le potiron à la vapeur. Réserver.
• Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive pendant 2 minutes, puis ajouter les pommes de terre et le potiron. Laisser cuire 5 minutes de plus en écrasant et en mélangeant les légumes à la fourchette.
• Saler, poivrer et mixer la préparation pour obtenir une purée bien lisse.
• Poser une feuille de papier absorbant sur une assiette, y déposer 3 tranches de filet de bacon et recouvrir d'une autre feuille de papier. Mettre deux minutes au micro-ondes. Renouveler l'opération pour les trois autres tranches. Elles vont sécher et légèrement se recroqueviller.
• Déposer le poisson au fond des verres, ajouter un peu de poivre, de fleur de sel et un filet d'huile d'olive.
• Parsemer le persil grossièrement haché. Ajouter la purée de potiron et terminer par le bacon.

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