Verrines taboulé fraîcheur

Entrée

6 parts

facile

25 min

191 Kcal

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Ingrédients

• 150 g de semoule de blé dur (à couscous)
• 75 ml environ de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 concombre
• 1 tomate
• 100 g de petits pois frais ou surgelés
• 8 bâtonnets de surimi
• quelques branches de menthe fraîche
• 6 queues de crevettes
• 1 citron vert
• 6 rondelles de concombre

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Préparation

• Verser la semoule dans un saladier avec 1 verre d'eau tiède, l'huile d'olive et le jus de citron.
• Mélanger avec une fourchette et laisser reposer 30 minutes.
• Cuire les petits pois à l'anglaise: porter à ébullition une casserole d'eau salée.
• Puis y verser les petits pois et faire cuire 10 minutes avant de les égoutter.
• Détailler le concombre et la tomate épépinée en petits dés.
• Ciseler la menthe en réservant quelques feuilles pour la décor. Couper les bâtonnets de surimi en petits morceaux.
• Égrener la semoule à l'aide d'une fourchette puis la mélanger avec le concombre, la tomate, le surimi, la menthe et les petits pois.
• Saler, poivrer et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Réserver 4 heures au réfrigérateur au minimum.
• Répartir dans les verrines et décorer d'une queue de crevette, d'une rondelle de concombre, d'un quartier de citron vert et d'une feuille de menthe.
• Servir bien frais.

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