Crème Pâtissière: Blanchir 2 jaunes avec 75 g de Sucre; parallèlement faire bouillir 25 cl de lait avec 1 gousse de Vanille grattée que l'on versera sur l'appareil précédent. Ajouter 20 g de Maïzena, remettre sur le feu pour épaissir. Refroidir en ayant pris soin de tamponner la surface au beurre.
On met l'ensemble des éléments dans un saladier, on mélange ... Obtenir une boule homogène qu'on laissera lever à température ambiante durant 1 heure/1 heure 30.
Étaler cette pâte en rectangle sur un plan fariné. Napper de crème pâtissière et parsemer de raisins et/ou de chocolat. Rouler, puis détailler des petites spirales de 1 ou 2 cm d'épaisseur. Poser sur une plaque et laisser reposer 40 minutes au moins.
Dorer le dessus des mini-pains avec un mélange œuf/1 cuillère à soupe de lait/ pincée de sucre, en aplatissant légèrement ceux-ci au passage.
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Tros délicieux