Abats d'agneau et petits pois

Plat

3 parts

facile

1 heure

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Ingrédients

• our deux 2 à 3 personnes)
• 2 coeurs d'agneau
• 4 rognons d'agneau
• 200 g de foie d'agneau
• 300 g de petits pois
• huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de piment doux
• 1/2 cuillère à soupe de cumin
• 1/2 cuillère à café de piment fort
• 2 gousses d'ail écrasés
• sel
• Poivre
• Persil
• coriandre hachés

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Préparation

• Couper les coeurs et le foie en dès de cm de coté.Couper les rognons en deux dans le sens de la longueur.
• Mettre séparément les dès de coeurs et moitiés de rognons avec les épices et l'huile d'olive, puis les dès de foie avec les épices aussi et l'huile d'olive.
• Faire cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée.
• Dans une poêle chauffer un peu d'huile d'olive et mettre les dès de coeur et les moitiés de rognons en premier à cuire.
• Remuer constamment avec une cuillère en bois, après 15minutes rajouter les dès de foie et faire sauter quelques minutes à feu vif pour que le foie ne se dessèche pas.
• Rajouter alors les petits pois cuits et égouttés et les herbes hachées, remuer et retirer du feu.
• Servir avec du bon pain frais.

Questions

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