Aiguilettes de boeuf sauce brune

Préparation

• Émincer les oignons et les faire revenir dans une cocotte avec un peu de beurre. Ôter les oignons de la casserole et les réserver.
  Éplucher les carottes et les tailler en rondelles.
• Badigeonner l'aiguillette de moutarde.
  La faire dorer dans la cocotte sur toutes ses faces.
  Ajouter un peu de beurre si nécessaire.
• Ajouter les oignons, les carottes et le laurier et faire cuire quelques instants en remuant sans arrêt.
  Ajouter la bière brune, saler, poivrer.
• Couvrir et laisser mijoter plusieurs heures à feu très doux.
  Ajouter les pruneaux au dernier moment afin qu'ils ne se décomposent pas.
• Au moment de servir, sortir le rôti de la casserole, le couper en tranches.
• Prélever un bol de jus, y ajouter 1 cuillère à soupe de sirop et de la maïzena. Mélanger et remettre dans la casserole.
  Mélanger afin de bien délayer la sauce.
• Servir les tranches de rôti nappées de sauces.