Déposer sur le pavé de saumon les petites pluches du fenouil (ou de l'aneth).
Retourner une assiette sur une feuille de chou et découper l'excédant, ajouter un petit bouquet de chou-fleur et un morceau de fenouil cuire à la vapeur 15 minutes dans la partie haute du couscoussier ou d'un panier en bambou.
Ajouter ensuite le pavé de saumon fumé sur la feuille de chou avec une pincée de fleur de sel, les chanterelles et cuire à nouveau à la vapeur pendant 4 minutes.
Préparer un beurre fondu avec le jus de citron et le beurre (1/2 sel) coupés en dés.
Votre saumon Gravlax sera toujours réussi avec cette recette !
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