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Recette de boeuf aux champignons
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Boeuf en daube, aux pruneaux et aux champignons des bois.
Boeuf en daube, aux pruneaux et aux champignons des bois.
Préparation
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Dans une cocotte en fonte, faire revenir la viande de toute part avec un peu de graisse de canard.
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Lorsqu'elle est bien dorée, la réserver et la remplacer par les légumes émincés, les faire suer et légèrement caraméliser.
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Remettre la viande dans la cocotte et flamber à l'armagnac.
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Saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine et mélanger le tout.
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Assaisonner à votre goût, mettre le bouquet garni.
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Couvrir avec le vin rouge que vous aurez fait brûler préalablement.
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Ajouter les pruneaux et les champignons, ces derniers devant être précuits à la poêle.
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Laisser mijoter 2 h 30.
Accord vin : Que boire avec ?
Saint Chinian rouge
Languedoc-Roussillon, Rouge
Graves rouge
Bordeaux, Rouge
Bourgogne rouge
Bourgogne, Rouge
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