Boeuf en daube, aux pruneaux et aux champignons des bois.

Plat

8 parts

facile

3 h 12 m

Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette

Ingrédients

• 1 kg de boeuf coupé en morceaux
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 échalote
• 3 carottes
• 1 bouquet garni
• Sel
• poivre du moulin
• Armagnac pour flamber
• 1 bonne bouteille de vin rouge un peu corsé
• 1 belle poignée de champignons des bois
• Quelques pruneaux d'Agen bien dodus

Vous allez aimer

Bœuf bourguignon

Préparation

• Dans une cocotte en fonte, faire revenir la viande de toute part avec un peu de graisse de canard.
• Lorsqu'elle est bien dorée, la réserver et la remplacer par les légumes émincés, les faire suer et légèrement caraméliser.
• Remettre la viande dans la cocotte et flamber à l'armagnac.
• Saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine et mélanger le tout.
• Assaisonner à votre goût, mettre le bouquet garni.
• Couvrir avec le vin rouge que vous aurez fait brûler préalablement.
• Ajouter les pruneaux et les champignons, ces derniers devant être précuits à la poêle.
• Laisser mijoter 2 h 30.

Questions

Photos des membres

Accord vin : Que boire avec ?