Boeuf sauté au gingembre et à la citronnelle

Préparation

• Emincer finement 100 g de bœuf , aplatir les morceaux le plus possible avec le plat de la lame de couteau.
  Couper une demi-tige de citronnelle en rondelles très fines.
• Eplucher et couper en petits morceaux un morceaux environ 2 cm sur 1 de gingembre frais.
• Mettre la viande à mariner dans le gingembre et la citronnelle écrasés au pilon, + 2 cuillères à soupe de sauce de soja claire, 1 cuillère à soupe de sauce d’huître, 1 cuillère à soupe de vinaigre de canne, 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson.
• Dans une poêle, faire griller à sec 1 poignée de graines de sésame, réserver.
  Dans un wok sur feu très vif, verser un fond d'huile d'arachide.
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  Faire sauter 1 oignon émincé en rondelles très fine, ainsi qu'une gousse d'ail écrasée.
  Ajouter le bœuf et la marinade, faire sauter quelques secondes.
• Saupoudrer d'1 cuillère à soupe de Maïzena, bien mélanger.
  Mouiller avec 1 tasse de bouillon de bœuf chinois (ou pas), et bien mélanger.
• Au moment de servir, agrémenter des graines de sésame grillées.
  Servir avec du bon riz chaud, et du piment à volonté.