Bouchées d'agneau en kadaïf, salade à la menthe

Préparation

• Couper les oignons dans le sens de la longueur en fines lamelles. Les faire cuire à la vapeur 5 minutes.
• Couper dans l'agneau des "batonnets" de 5 cm de long et de 1.5 cm d'épaisseur et de largeur. Les saler et les poivrer.
• Démêler le kadaîf pour obtenir des petites poignées de fils de 25 cm de long environ.
• Poser une poignée sur le plan de travail, puis un bâtonnet d'agneau, un peu d'oignon cuit. Puis rouler le kadaïf autour de l'agneau.
• Régler le four à 200° et passer de l'huile d'olive au pinceau sur toutes les bouchées. Enfourner pour 8 minutes (surveiller la coloration du kadaïf).
• Pendant ce temps préparer la salade. Mélanger la roquette, la batavia et les feuilles de menthe hachées. Verser dessus un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Saler, poivrer. Bien mélanger.
• Sortir les bouchées du four et les servir de suite. L'agneau sera parfaitement rosé, sans une goutte de sang.