Boulettes d'agneau au cumin, persil et tomates

Plat

6 parts

facile

1 h 40 m

422 Kcal

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Ingrédients

• 6 tranches de gigot d'agneau cuites
• sel
• poivre
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/2 bouquet de persil
• 1 oeuf
• 1 grande tranche de pain grillé
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de coriandre sèche
• 1 petite boîte de tomates pelées
• 1 verre d'eau
• 2 cuillères à soupe de farine
• 6 pommes de terre
• 1 kg de haricots plats surgelés
• vinaigrette

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Préparation

• Peler l'ail et les échalotes. Couper la viande en morceaux. Laver et sécher le persil.
• Mettre ces ingrédients dans le robot avec le cumin, l'œuf, le pain, la coriandre, le sel et le poivre. Mixer le tout.
• Ajouter un peu de pain si le mélange est trop liquide ou du lait si il est trop compact.
• Mettre la farine dans le bol.
• Façonner 12 boulettes et les passer rapidement dans la farine.
• Mettre les tomates dans la sauteuse, les écraser à l'aide d'une fourchette.
• Y plonger les boulettes et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
• Ajouter le verre d'eau en cours de cuisson pour que la sauce n'accroche pas au fond de la casserole.
• Peler les pommes de terre et les couper en deux. Les cuire 12 minutes dans un cuit vapeur avec de l'eau aux micro ondes.
• Faire de même pour les haricots plats.
• Mélanger les pommes de terre et les haricots plats dans le saladier et y verser la vinaigrette. Bien mélanger.
• Servir le tout bien chaud.

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