Epluchez les pommes de terre. Mettez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau. Portez à ébullition et faites cuire pendant 20 minutes.
Egouttez-les et passez-les au presse purée. Versez la purée dans un saladier.
Egouttez et émiettez le thon, puis ajoutez-le dans le saladier. Cassez un oeuf dans le saladier, mélangez bien, puis salez légèrement.
Battez l'oeuf restant en omelette dans une assiette creuse et versez la chapelure dans une autre assiette.
Façonnez des boulettes de purée au thon et passez-les rapidement dans l'oeuf battu puis roulez-les dans la chapelure.
Faites chauffez l'huile de friture et plongez les boulettes de purée par deux ou trois. Faites les cuire 5 minutes en les retournant sans arrêt à l'aide d'un écumoire.
Retirez les boulettes de la friture et posez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.
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