Brochettes de poulet mariné et son risotto aux olives

Préparation

• - Préparation des brochettes de poulet
  Couper les escalopes de poulet en morceaux pas trop petits.
  Les déposer dans un saladier.
• Verser l'huile d'olives sur les morceaux de poulet.
  Ajouter le jus de citron, les herbes et le paprika.
  Bien mélanger.
  Le poulet ne doit pas mariner plus de 30 minutes car le citron risque de "cuire" la viande.
• Piquer les morceaux de poulet pour faire les brochettes.
  On peut y rajouter des morceaux de courgettes entre les morceaux de poulet.
  On doit obtenir 4 brochettes avec environ 6 morceaux de poulet par personnes.
• Faire cuire ces brochettes à la poêle sans rajouter de matière grasse, au grill ou même au barbecue.
  5 minutes avant la fin de la cuisson,
  faire tomber sur les brochettes des graines de pavot.
• - préparation du risotto:
  Émincer l'oignon, l'ail, les olives, la courgette.
  Dans une grande casserole, faire fondre un peu de beurre dans un peu d'huile d'olive.
  Ajouter l'oignon, l'ail, les olives et les courgettes.
• Ajouter ensuite le riz.
  Bien mélanger.
  Lorsqu'il devient un peu transparent, ajouter un peu de bouillon tout en remuant.
  Et lorsque ce bouillon est absorbé, renouveler l'opération.
• Le riz est cuit lorsqu'il est bien tendre, il doit presque fondre dans la bouche.
  A la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche.
  Servir de suite avec les brochettes.