Burger de polenta a la tapenade et petits legumes

Plat

2 parts

facile

2 h 20 m

138 Kcal

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Voici un menu tout simplement éblouissant.

Ingrédients

• 120 g de polenta
• 1 petite courgette
• 1 carotte
• 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à soupe de basilic haché
• 10 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de tapenade (on peut aussi remplacer par du pesto rouge)

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Préparation

• Faire cuire la polenta dans de l'eau salée, la remuer jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois.
• Ajouter les épices, le parmesan et le basilic. L'étaler dans un plat à tarte et la laisser 2 heures au frigo pour qu'elle durcisse. Découper ensuite à l'aide d'un emporte-pièce 4 cercles.
• A l'aide d'une mandoline ou d'un économe, faire des tagliatelles de légumes et les cuire cuire à la vapeur 5 à 10 minutes ou dans de l'eau bouillante.
• Pendant ce temps faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les cercles de polenta.
• Dans une assiette, présenter un disque de polenta recouvert de tapenade, les tagliatelles de légumes, parsemer de parmesan râpé et recouvrir d'un autre disque de polenta. Décorer avec des lanières de tomates séchées ou de feuilles de basilic.
• Accompagner le tout d'un filet de poulet enragé au miel.

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