Découper les petites cailles, garder les cuisses et les ailes avec le blanc. Les mettre dans un plat avec tous les ingrédients de la marinade. Les y laisser pendant au moins une heure.
Chauffer une poêle et y frire la viande de chaque côté, réduire la température et laisser cuire encore 5 minutes sur chaque face.
Egoutter les pois chiches. Les mettre dans un poêlon avec le tahini, l?ail, le paprika, le jus de citron et la menthe. Mixer.
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