Cailles marinées à la mélasse de grenades

Plat

2 parts

moyen

30 min

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Ingrédients

• 2 cailles découpées
• 2 gousses d?ail
• 2 c à s d?huile d?olive
• un peu de cumin
• 2 c à s de mélasse de grenades
• sel et poivre.

Pour la purée de pois chiches:

• 1 boîte de pois chiches
• 3 c à s de tahini
• 2 gousses d?ail
• 1 c à c de paprika
• le jus d?un citron
• quelques feuille de menthe

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Préparation

• Découper les petites cailles, garder les cuisses et les ailes avec le blanc.
  Les mettre dans un plat avec tous les ingrédients de la marinade.
  Les y laisser pendant au moins une heure.
• Chauffer une poêle et y frire la viande de chaque côté, réduire la température et laisser cuire encore 5 minutes sur chaque face.
• Egoutter les pois chiches.
  Les mettre dans un poêlon avec le tahini, l?ail, le paprika, le jus de citron et la menthe.
  Mixer.
• Mettre sur le feu et chauffer à feu doux.
• Dresser.

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