Canard à l'orange et endives braisées

Préparation

• Mettre le canard dans un plat avec un petit filet d'huile et un peu d'eau au fond pour que le gras du canard ne brûle pas, quelques lamelles d'oignon, un peu de sel et de poivre sur le canard et au four pour qu'il soit rôti.
• Pendant ce temps, faire revenir dans une casserole l'échalote dans un peu de beurre, saupoudrer d'un peu de farine afin d'obtenir un léger roux.
• Ajouter le curaçao, le bouillon de volaille et enfin le jus et les suprêmes d'orange. Laisser tout ça mijoter tranquillement.
• Lorsque le canard est cuit, ajouter un peu de sa sauce à celle à l'orange puis réserver.
• Découper le canard, napper de la sauce et décorer de zestes.
• Servir avec des endives braisées.