Carpaccio de boeuf à l' italienne

Préparation

• * mettre 2 grandes assiettes au frigo * c'est primordial ...on doit le servir très frais
  
  Ecraser les noix en les mettant dans un cornet plastique et taper avec la paume de la main pour les diviser.
  Laver les feuilles de roquettes et sécher avec du papier ménage.
  Dans un petit bol, mélanger l' huile d'olive avec le jus de citron.
  
  Avant de servir..
  Sortir les assiettes du frigo et placer votre boeuf côte à côte de façon à recouvrir totalement l' assiette. Saler et poivrer.
  
  Parsemer de feuilles de roquette, de germes d'alfalfa et couper ciboulette et le persil avec le ciseau directement dans les assiettes.
  
  Pour terminer, râper votre parmesan frais ( c'est bien meilleur que le râpé du magasin ) et avec une cuillère à café, verser quelques gouttes d' huile aromatisée de citron sur vos assiettes.
  Décorer avec des crissini's et servir de suite avec du pain toasté.