Chou - fleur à l'orientale

Plat

4 parts

facile

22 min

622 Kcal

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Ingrédients

• 1 petit chou -fleur
• 1 citron jaune
• 25 cl d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 1 branche de fenouil séché ou des graines de fenouil
• 1 petit bouquet garni
• persil haché

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Préparation

• Défaites le chou-fleur en bouquets.
• Le mettre dans une casserole d'eau bouillante salée (avec un croûton de pain qui absorbera l'odeur )et laisser frémir 4 minutes, égouttez, réservez.
• Pressez le citron,le mettre dans une casserole ajoutez l'huile, la coriandre, le fenouil, le bouquet garni, le chou-fleur, assaisonnez en sel et poivre à votre goût.
• Versez juste assez d'eau bouillante pour couvrir le chou-fleur.
• Égouttez le chou-fleur en récupérant le jus de cuisson remettez ce jus de cuisson sur le feu.
• Passez ce jus au chinois et le versez sur le légume
  laissez refroidir.
• Saupoudrez de persil haché servir bien frais.

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