Christophines à la Béchamel

Préparation

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  Faites cuire les christophines à la vapeur dans la cocotte pendant 20 mn puis laissez les refroidir.
• Préparez la béchamel : Faites fondre le beurre , ajoutez la farine, mélangez vivement puis le lait petit à petit toujours en remuant et sur feu moyen. Assaisonnez de poivre, sel et noix de muscade.
  Préchauffez votre four à 190 °
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  Dans une poêle, faites revenir vos oignons et lardons.
  Retirez délicatement la chair après avoir enlevé la partie fibreuse centrale et faîtes une écrasée de christophines à la fourchette
  Mélanger tous les ingrédients, mettre dans un plat à gratin ou plus traditionnellement dans les peaux que vous aurez réservé et au moment de retirer la chair .
  Saupoudrez de gruyère râpé et mettez au four pendant 20 mn à gratiner.
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  Bon appétit !!
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  Etape 5