Colin ou merlu à la sauce au curry

Plat

2 parts

facile

40 min

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Ingrédients

• 2 filet de colin de 200 g
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 oignon coupé en rondelles fines
• 2 glaçons de fumet de poisson fondus
• 1/2 cuillère à café de curry en poudre
• 1 jaune d’oeuf
• sel

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Préparation

• Mettez les filets de colin dans un panier en bambou au-dessus d'un wok rempli d'eau, ou utiliser votre méthode de cuisson à la vapeur habituelle.
• Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes à partir de l'ébullition.
• Maintenez-les au chaud dans le panier en bambou couvert un fois la cuisson effectuée.
• Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon pendant 5 minutes à feu doux en remuant de temps à autre.
• Ajoutez la moitié du fumet, le curry, puis laissez mijoter pendant deux minutes.
• Battez le jaune d’œuf avec le reste de fumet.
  Versez le tout dans la poêle et faites épaissir la sauce à l'aide d'une spatule en bois en remuant sans cesse.
• Nappez le poisson de sauce au curry au moment de servir.

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