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Colombo de porc aux haricots rouges

Voilà un plat: viande et légume : tout y est , riche en couleurs et saveurs.

Plat
6 parts
1 heure
40 min
facile
Colombo de porc aux haricots rouges
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  • 39
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Ingrédients

6

Préparation

  • Mettre le porc dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d'huile, le jus des citrons verts, l'ail haché, 1 oignon émincé, sel, poivre et 1 cuillère à soupe de colombo.
  • Mélanger, couvrir et laisser mariner 1 Heure.
  • Peler et émincer l'oignon. Tailler le poivron en morceaux.
  • Ébouillanter et peler les tomates et couper les en quartiers.
  • Égoutter la viande de la marinade. La faire colorer sur feu vif dans une cocotte avec 1 cuillère à soupe d'huile : remuer souvent. Ajouter l'oignon et le reste de poudre à colombo. Mélanger, cuire 5 minutes.
  • Ajouter poivrons, tomates, haricots et maïs bien égouttés. Mouiller avec le bouillon de volaille, saler et poivrer.
  • Laisser mijoter 40 minutes à couvert. Servir chaud avec du riz par exemple.
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