Colombo de porc aux haricots rouges

Plat

6 parts

facile

1 h 40 m

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Voilà un plat: viande et légume : tout y est , riche en couleurs et saveurs.

Ingrédients

• 1 kg de palette de porc en morceaux
• 2 citrons verts
• 4 gousses d'ail
• 2 oignons
• 1 poivron jaune (ou surgelé)
• 3 tomates (ou pelées en boite)
• 3 cuillères à soupe de poudre de colombo
• 1 petite boite de maïs
• 1 boite 4/4 d'haricots rouges
• 20 cl de bouillon de volaille
• 3 cuillères à soupe d'huile
• sel
• poivre

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Préparation

• Mettre le porc dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d'huile, le jus des citrons verts, l'ail haché, 1 oignon émincé, sel, poivre et 1 cuillère à soupe de colombo.
• Mélanger, couvrir et laisser mariner 1 Heure.
• Peler et émincer l'oignon. Tailler le poivron en morceaux.
• Ébouillanter et peler les tomates et couper les en quartiers.
• Égoutter la viande de la marinade. La faire colorer sur feu vif dans une cocotte avec 1 cuillère à soupe d'huile : remuer souvent. Ajouter l'oignon et le reste de poudre à colombo. Mélanger, cuire 5 minutes.
• Ajouter poivrons, tomates, haricots et maïs bien égouttés. Mouiller avec le bouillon de volaille, saler et poivrer.
• Laisser mijoter 40 minutes à couvert. Servir chaud avec du riz par exemple.

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