Côte de porc sauce au beurre

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Plat

4 parts

moyen

40 min

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Ingrédients

• 4 côtes de porc,
• 150 g de beurre.

Pour la sauce:

• 50 g + 30 g de beurre,
• 50 g de farine,
• ½ litre de bouillon de volaille,
• 4 grosses échalotes,
• Poivre de moulin,
• Sel,
• ½ dl de vin blanc sec,
• 1 c-à-s de vinaigre balsamique,
• 2 c-à-s de moutarde,
• Aneth,
• Ail.

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Préparation

• Faites cuire les côtes de porc dans du beurre et tenez-les au chaud.
  Pendant ce temps, dans une casserole, faites fondre 50g de beurre et ajoutez ensuite la farine afin de préparer un roux clair.
  Retirez du feu, ajoutez le bouillon de volaille et bien mélanger avec un fouet afin d'éviter les grumeaux. Une fois que c'est bien lisse remettez au feu.
  Émincez en fines lamelles les échalotes et les faire revenir dans une autre casserole avec 30g.
  Mettez le vin blanc, le vinaigre. Bien remuer.
  Ajoutez la préparation qu'on vient de faire, une gousse d'ail écrasé pour parfumer, l'aneth. Salez et poivrez et rectifiez 'assaisonnement.
  Mettez enfin la moutarde et bien mélanger.
  
  
  Bon appétit!!!

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Commentaires

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Kyky50, 16/09/2013

Hum je vais la faire . Merci

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