Déposer les côtes d'agneau dans un plat creux, parsemer dessus la lavande et le romarin, les baies roses écrasées au pilon, et les gousses d'ail en lamelles; verser l'huile d'olive, mélanger et réserver au frais 1 heure.
Retourner les côtes de temps en temps pour qu'elles s'imprègnent de la marinade.
Préchauffer le four à 180°.
Râper les courgettes grossièrement. Les faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide.
Battre 3 oeufs avec la crème, saler et poivrer; ajouter le gruyère râpé et le thym, puis les courgettes. Bien mélanger, puis mettre dans un plat à gratin, ou des plats individuels.
Enfourner entre 15 et 20 minutes, que ce soit juste doré.
Faire chauffer une poêle, et y saisir les côtes d'agneau avec l'huile de la marinade,puis saler et poivrer; cuire environ 4 à 5 minutes par face.
Et vous, comment aimez-vous cuire les courgettes ?
L'agneau: des idées recettes
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