Name: Couscous aux boulettes de poisson
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 oignons; 4 carottes; 4 navets boule d'or; 2 gros panais; 1 branche de céleri, livèche; 5 cuillères à soupe de sauce tomate (ou un peu de concentré de tomates); 150 g de pois chiches secs; 1/2 l de fumet de poisson; 1 cas de ras el hanout; une pincée de piment; huile d'olive; une dosette de safran; sel; 400 g de filet de poisson (ici de la julienne); 1 oeuf; 1 tranche de pain de mie; 10 brins de persil; 1 gousse d'ail; un peu de farine; sel; poivre; noix de muscade

Préparation

Le bouillon :
Cuire les pois chiches à la cocotte minute pendant 30 minutes.
Eplucher les carottes, panais et navets et les détailler en tronçons.
Emincer les oignons.
Faire revenir dans une cocotte les oignons dans de l'huile d'olive.
Puis ajouter tous les légumes (sauf les pois chiches) , le ras el hanout, le piment, la sauce tomate et le fumet de poisson.
Ajouter environ 1 l d'eau.
Laisser mijoter 1 h à 1 h30 jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Saler et ajouter le safran et les pois chiches en fin de cuisson.
Les boulettes :
Hacher grossièrement la chair du poisson au couteau puis la mélanger à l'oeuf, au pain de mie émietté, au persil et à l'ail hachés. Saler, poivrer et muscader.
Former à la main des boulettes (3-4 cm) puis les rouler dans de la farine.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle et y faire dorer rapidement les boulettes.
Prélever quelques louches de bouillon, les verser dans une casserole et y ajouter les boulettes.
Mettre sur feu doux et laisser cuire 15 à 20 minutes.

Couscous aux boulettes de poisson

Ingrédients

Le bouillon :

Les boulettes :

Préparation

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