Crêpes aux blettes et ricotta comme des Canelloni

Préparation

• Mélanger la farine, le sel. Faire un puits et y verser les œufs. Ajouter le lait doucement en mélangeant.
  Mixer l'ensemble au blender pour éviter les grumeaux.
  Laisser reposer 1 heure.
• Pendant ce temps, laver et couper les blettes (parties vertes et blanches).
  Faire revenir les échalotes émincées dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter les blettes, les faire revenir quelques minutes pour les faire tomber.
• Laisser tiédir et presser les blettes avec les mains pour extraire un maximum d'eau.
• Dans un saladier, mélanger les blettes égouttées, la ricotta, et la menthe ciselé.
  Saler et poivrer. Mélanger.
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  Faire cuire les crêpes dans une poêle et laisser refroidir.
• Farcir les crêpes de la préparation aux blettes, et les enrouler.
  Déposer dans un plat allant, saupoudrer de parmesan râper et déposer les noisettes de beurre .
• Enfourner à 180° pendant 15 minutes.