Coupez la viande en morceaux si besoin. Pelez et émincez l’oignon. Pelez les gousses d’ail. Faites fondre les tablettes de bouillon de volaille dans 50 cl d’eau chaude.
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile et faites y revenir les morceaux de viande. Quand il commence à dorer, ajoutez les oignons et les lardons et faites les rissoler.
Salez légèrement, poivrez et saupoudrez de farine. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon. Ajoutez les gousses d’ail et le bouquet garni.
Couvrez et laissez frémir pendant 45 minutes. Pendant ce temps, épluchez, lavez les pommes de terre et coupez les cubes.
Nettoyez les champignons et coupez les en quartiers.
Mettez ces légumes dans la cocotte, mélangez et poursuivez la cuisson 30 minutes.
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