Dos de cabillaud sauce au citron - aneth et son ecrasée de pommes de terre vitelotte

Name: Dos de cabillaud sauce au citron - aneth et son ecrasée de pommes de terre vitelotte
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de pommes de terre Vitelotte; 500 g de dos de cabillaud; le jus d'un citron; 3-4 branches d'aneth frais; 200 ml de crème fraîche liquide (allégée possible); 5-6 cuillères à soupe d'huile d'olive; sel; poivre

Dos de Cabillaud Sauce au Citron - Aneth et son Ecrasée de Pommes de Terre Vitelotte - photo 2

Plat

4 parts

facile

55 min

687 Kcal

Un plat estival, qui ne nécessite pas des heures de préparation, léger et équilibré, simple, mais surprenant par la belle couleur violette des pommes de terre Vitelotte.

Ingrédients

1 kg de pommes de terre Vitelotte
500 g de dos de cabillaud
le jus d'un citron
3-4 branches d'aneth frais
200 ml de crème fraîche liquide (allégée possible)
5-6 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
poivre

Coût estimé: 12.49€ (3.12€/part)

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson40 min

Commencer par bien laver les pommes de terre et les faire cuire ensuite dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 25 à 30 minutes.
Les sortir de l'eau et les laisser refroidir légèrement avant de les éplucher et écraser grossièrement à la fourchette. Ajouter 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer.
Pendant le temps de cuisson des pommes de terre faire saisir les morceaux de dos de cabillaud dans une poêle anti-adhésive avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive.
Saler, poivrer, couvrir la poêle, baisser le feu et continuer la cuisson des morceaux de cabillaud à feu très doux et à l'étouffé encore une dizaine de minutes, sans les retourner. Ce mode de cuisson évite le risque de casser le poisson en le retournant dans la poêle.
Pendant ce temps préparer la sauce au citron et aneth. Faire chauffer le jus d'un citron dans une petite casserole, ajouter l'aneth finement ciselé et la crème fraîche, porter à l'ébullition, puis baisser le feu et faire cuire encore 2 à 3 minutes. Saler et poivrer.
Pendant ce temps préparer la sauce au citron et aneth. Faire chauffer le jus d'un citron dans une petite casserole, ajouter l'aneth finement ciselé et la crème fraîche, porter à l'ébullition, puis baisser le feu et faire cuire encore 2 à 3 minutes. Saler et poivrer.