Enchiladas végétariennes

PrécédentSuivant

Plat

4 parts

facile

40 min

938 Kcal

Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette

On avait des tortillas de blé dans le placard qu'on a décidé de transformer en enchiladas ! Un plat mexicain et familial qui nous donne du baume au coeur à tous les coups ♥ Ici, on a même réalisé une garniture 100% végétarienne ! D'ailleurs ce plat pourra même être vegan si vous enlevez le fromage. De quoi vous proposer non seulement une nouvelle recette dans votre quotidien mais aussi une alternative si vous cherchez à réduire votre consommation de viande et de poisson.

Ingrédients

Pour la sauce :

• 1 cube de bouillon de légumes
• 500ml d'eau
• 50gr de farine
• 140gr de concentré de tomate
• 1 càc de cumin
• 1 càc de paprika fumé
• 1/2 càc de piment de Cayenne
• 1/2 càc de romarin
• 1 gousse d'ail émincé
• 1 pincée de sel
• 3 càs d'huile d'olive
• 1 càc de vinaigre de cidre

Pour la garniture :

• 400gr de haricots rouges (égouttés en conserve)
• 300gr de maïs (égouttés en conserve)
• 1 poignée de pousses d'épinards
• 3 càs d'huile d'olive
• 1 oignon rouge
• 1/2 càc de paprika fumé
• 1/2 càc de paprika doux
• 1/2 càc de piment de Cayenne
• 3 gousses d'ail émincés
• 2/3 de la sauce faite auparavant

Pour le montage :

• 8 tortillas de blé
• 250gr de cheddar râpé
• 1/2 avocat
• Quelques brins de coriandre
• 1 citron vert

Matériel

• 1 moule à gratin de 30x20cm
• 1 casserole
• 1 poêle
• 1 planche à découper
• 1 couteau
• 1 fouet
• 1 cuillère en bois

Vous allez aimer

Enchiladas au poulet et sauce tomate piquante

Préparation

• Aloita kastikkeen valmistaminen:
  Kiehauta vesi ja liemikuutio ja sekoita, kunnes liemikuutio on liuennut. Aseta sivuun.
  Sekoita oliiviöljy, jauhot, juustokumina, paprika, chili, rosmariini, suola ja valkosipuli kattilaan keskilämmöllä. Sekoita, kunnes saat jonkinlaisen tahnan.
  Lisää tomaattipyree ja sekoita, kunnes saat tasaisen tahnan.
  Lisää vähitellen kasvisliemi vatkaten, kunnes kastike on tasaista ja paksua.
  Sammuta lämpö ja lisää siiderietikka. Sekoita ja siirrä sivuun.
• Valmista koristeet:
  Kuumenna oliiviöljyä pannulla keskilämmöllä, jossa on hienonnettua sipulia, savupaprikaa, makeaa paprikaa, chiliä ja valkosipulia. Sekoita ja kypsennä noin 5 minuuttia.
  Lisää kidneypavut, maissi ja pinaatti. Sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia.
  Kaada joukkoon 2/3 vaiheessa 1 valmistetusta kastikkeesta, sekoita ja ota pannu pois liedeltä.
  
• Aika koota:
  Kuumenna uuni 180 °C:een.
  Levitä vehnätortillan keskelle 3-4 ruokalusikallista täytettä koko leveydelle. Lisää ripaus cheddar-raastetta ja kääri tortilla kokoon.
• Aseta gratiinivuokaan. Toista loput tortillat.
  Kaada loput vaiheessa 1 valmistetusta kastikkeesta tortillojen keskelle ja juokse tortillojen pituussuunnassa. Lisää loput cheddar-raasteesta ja paista 20 minuuttia.
  
• Lisää ennen tarjoilua 1/2 avokadoviipaletta, muutama korianterinlehti ja limen puristus. Nauti ateriastasi!

Conseils et astuces

Equipement

À savoir

Ptitchef_com

Questions

Photos des membres