Escalopes de veau a l'exotique

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Plat

4 parts

facile

55 min

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Voici donc une petite recette exotique très douce.

Ingrédients

• 4 escalopes de veau
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de curry
• 1 poivron
• 2 courgettes
• 25 cl de lait de coco
• 1 verre d'eau
• 1 oignon
• 1/4 de bouquet de persil
• quelques feuilles de basilic
• quelques gouttes de tabasco
• 4 tomates fraîches

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Préparation

• Couper la viande en petits morceaux. Peler l'ail et l'oignon et les émincer.
• Mettre l'ail et l'oignon dans la sauteuse chaude et commencer à cuire. Ajouter la viande et la faire dorer.
• Couper les tomates lavées en dés (ôter éventuellement la peau), laver et épépiner le poivron puis le couper en fines lamelles et le mettre dans la sauteuse également.
• Ajouter le curry, le lait de coco et le tabasco.
• Peler et couper les courgettes en grosses tranches, les ajouter à la préparation.
• Bien remuer.
• Ajouter les herbes et poursuivre la cuisson environ 45 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient bien fondantes.
• Servir avec un riz basmati.

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