Estouffade provençale

Plat

4 parts

facile

3 h 20 m

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Ingrédients

• 800 g de boeuf en dés de 5cm
• 2 oignons + 2 g d'ail
• 2 cuillères à soupe de farine
• 50 cl de vin blanc
• 1/2 boite de tomates pelées
• 150 g d'olives vertes dénoyautées
• beurre et huile d'olive
• 1 bouquet garni
• sel
• poivre

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Préparation

• Dans une cocotte, faire chauffer de l'huile d'olive et du beurre, faire colorer les morceaux de viande, ajouter l'oignon haché, laisser dorer.
• Saupoudrer de farine en remuant, verser le vin, mettre l'ail haché, le bouquet garni, les tomates, les olives, sel, poivre et laisser mijoter 2 à 3 heures, ou mettre dans la cocotte minutes pour 45 à 50 minutes.

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