Name: Feuilleté aux deux saumons
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g environ de pâte feuilletée; 300 g de saumon frais; 200 g de saumon fumé; 150 g de champignons de paris frais; 1/2 litre de lait; 50 g de beurre; 55 g de farine; muscade; sel; poivre; aneth; 1 petit verre de vin blanc sec; 1 bonne cuillère à café de fumet de poisson

Préparation

Préparer la sauce; faire fondre tout doucement le beurre dans une casserole, non adhésive de préférence. Quand il est fondu ajouter la farine et bien mélanger.
Ajoutez le lait petit à petit ainsi que le vin blanc et le fumet de poisson sans cesser de remuer. Cuire sur feu doux jusqu’à épaississement.
Ajoutez sel, poivre et muscade. Laisser refroidir plusieurs heures au frigo.
Etaler la pâte feuilletée en un rectangle et la diviser en 2.
Faire cuire le saumon frais quelques minutes et doucement à la poêle. Une fois tiède, l’émietter grossièrement. Couper également le saumon fumé en petits morceaux.
Poser l’abaisse de pâte feuilletée sur une plaque bien graissée ou recouverte de papier sulfurisé.
Etaler dessus une couche de sauce, parsemer de saumon frais et et de saumon fumé puis de champignons, et recommencer jusqu’ épuisement des ingrédients, en finissant par une couche de sauce.
Poser la partie du dessus, et souder les bords à l’aide d’une fourchette. Vous pouvez faire des décorations au couteau sur le dessus, et dorer au jaune d’oeuf.
Mettre au four, environ 40 minutes à 200°.

Commentaires des membres:

eliane, 14/04/2019

C est juste une bechamel !!

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Ninette, 14/04/2019

Cela semble bien appétissant mais les5+/ champignons frais vous en faites quoi ?

Réponse couleurdevie:

C'est écrit à l'étape 6...coupés en lamelles du coup.

show-froid, 13/04/2019

Magnifique !!! une très belle recette pour Pâques accessible à tous et toutes de quelque niveau que l'on soit : évidemment les plus gradés peuvent réaliser la pâte feuilleté eux-mêmes ….On peut selon les gouts mettre d'autres filets de poisson, mais celui-ci convient fort bien...