Passer les pommes de terre sous l'eau et les enfermer dans du papier d'aluminium.
Allumer le barbecue. Lorsque les braises commencent à se former, mettre les pommes de terre sous la cendre.
Faire revenir l'échalote ciselée dans un peu de beurre. Ajouter la crème fraîche puis le fromage coupé en petits morceaux.
Laisser fondre jusqu'à ce que la sauce ait une belle consistance, poivrer.
Passer la sauce au chinois.Cuire les filets de boeuf au barbecue selon la cuisson désirée, réchauffer la sauce si besoin, vérifier la cuisson des pommes de terre et servir de suite, en nappant la viande de sauce.
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