Filet de perche au curry et sa purée de topinambours (sans lait de vache)

Name: Filet de perche au curry et sa purée de topinambours (sans lait de vache)
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 beaux filets de perche; 2 cs d'huile d'olive; curry en poudre; 350 g de topinambours; 350 g de pommes de terre; 2 càs de purée d'amandes blanches (ou 3 cs de crème fraîche); 2 pincées de tomme de brebis râpée; sel et poivre

Hmmmmmmmmm, DELICE!!!

Plat

2 parts

10 min

35 min

facile

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Ingrédients

2 beaux filets de perche
2 cs d'huile d'olive
curry en poudre
350 g de topinambours
350 g de pommes de terre
2 càs de purée d'amandes blanches (ou 3 cs de crème fraîche)
2 pincées de tomme de brebis râpée
sel et poivre

Préparation

Préchauffez le four à 210°C (th7). Lavez les filets de perche, disposez-les sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Avec un pinceau, badigeonnez les filets d'huile d'olive. Saupoudrez de curry sur toute la surface des filets.
Epluchez les topinambours et les pommes de terre, coupez-les en fines lamelles. Faites-les cuire à l'étouffée (dans une casserole à fond épais, placez les légumes, un filet d'eau et faites cuire à feu très doux pendant 20-25 min).
Réduisez les légumes en purée (au moulin ou au blender), ajoutez la purée d'amandes, le fromage, un peu d'eau. Salez et poivrez à votre goût.
Placez le poisson au four pour 10 min, salez à la sortie du four.

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