Dans un bol, mélanger le fromage fêta, la tomate italienne, l'ail, l'oignon, le basilic, les olives et la vinaigrette aux tomates séchées et origan. Réserver au froid.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le filet. Ouvrir le filet comme un livre.
Placer le filet entre 2 feuilles de pellicule plastique et à l'aide d'un maillet. Saler et poivrer au goût le filet de porc.
Étendre la farce réservée sur toute la longueur du filet en laissant une bordure. Fermer le filer et le ficeler en prenant soin de replier vers l'intérieur l'extrémité la plus étroite.
Dans un plat peu profond, placer le filet de porc et le reste de la vinaigrette. Bien enrober, couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
Chauffer le four à 350°F . Cuire dans le plat peu profond 45 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit légèrement rosé à l'intérieur.
Badigeonner les filets 2 fois durant la cuisson. Retirer du four et couvrir d'un papier d'aluminium. Laisser reposer 15 minutes avant de couper le filet en tranches.
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Commentaires des membres:
Très bonne