Filet de porc farci aux pêches

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Plat

2 parts

moyen

40 min

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Ingrédients

• 1 filet de porc de 300 g (10 1/2 oz)
• 4 tranches de bacon
• 1/2 tasse de fromage de chèvre frais
• 1 pêche dénoyautée, coupée en 8
• 180 ml (3/4 tasse) de jeunes pousses de roquette
• sel et poivre du moulin

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Préparation

• Préchauffer le barbecue à intensité moyennement vive.
• Dans une poêle déposée sur la grille, faire cuire les tranches de bacon.
• Pendant ce temps, couper le filet de porc en 2 sur sa longueur.Saler et poivrer de chaque côté.
• Faire griller les 2 morceaux de porc de chaque côté pendant 1 minute et les retirer du feu.
• Déposer le fromage de chèvre sur un demi-filet, étager les tranches de bacon, les quartiers de pêche et la roquette.
• Refermer le tout, tel un sandwich, avec l'autre demi-filet.
• Ficeler le boudin, l'envelopper dans du papier d'aluminium et le déposer sur la grille, à feu indirect, pendant 5 à 6 minutes.
• Retirer le rouleau de la grille et laisser la viande reposer 5 minutes avant de couper et servir.

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