Filet de poulet au pesto, paillasson à l'estragon

Name: Filet de poulet au pesto, paillasson à l'estragon
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 escalopes de poulet; 4 cuillères à soupe de pesto; 2 cuillères à soupe de crème fraîche; 2 pommes de terre; 1 oeuf; 1 branche d'estragon; 1 pincée de piment d'Espelette; 2 noisettes de beurre; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

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Filet de Poulet au Pesto, Paillasson à l'Estragon - photo 2

Plat

2 parts

moyen

30 min

675 Kcal

Ingrédients

2 escalopes de poulet
4 cuillères à soupe de pesto
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 pommes de terre
1 oeuf
1 branche d'estragon
1 pincée de piment d'Espelette
2 noisettes de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Coût estimé: 4.58€ (2.29€/part)

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson15 min

Éplucher puis râper les pommes de terre; ajouter l’œuf battu, l'estragon, le piment, saler et poivrer.
Afin de faire des "galettes" régulières et bien rondes, faire cuire dans une poêle à blinis : un peu de beurre et d'huile d'olive et mettre un peu de préparation et faire dorer sur chaque face.
Détailler les escalopes en bâtonnets et les faire revenir avec une noisette de beurre, une cuillère à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de pesto.
Pour la sauce, faire chauffer 2 cuillères à soupe de crème et 2 cuillères à soupe de pesto.