Filet de sandre vapeur au pesto, salicorne aux pignons.

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Plat

2 parts

facile

30 min

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Ingrédients

• 2 filets de sandre
• Bouillon de légumes
• Vin blanc
• 4 à 5 tomates séchées à l'huile
• 1 cuillère à soupe de pignons de pins, grillés
• Huile d'olive
• Quelques feuilles de basilic frais
• 2 cuillères à café de parmesan râpé
• Poivre
• 2 poignées de salicornes
• 2 cuillères à soupe de pignon de pins
• Huile de noisette
• 1 noix de beurre

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Préparation

• Commencer par bien rincer la salicorne sous l'eau froide. Transférer dans une passoire et laisser bien égoutter.
• Pour préparer le pesto, tout mettre dans un mortier et bien écraser pour obtenir une pâte assez épaisse. Réserver.
• Faire cuire le poisson à la vapeur avec un mélanger bouillon de légumes et vin blanc. Une fois cuit, tartiner avec le pesto et découper en lamelles.
• Pendant que le poisson cuit, faire fondre une noix de beurre dans une poêle.
• Une fois le beurre grésillant, retirer la poêle du feu, ajouter les pignons pour les faire brièvement dorer puis la salicorne.
• Laisser revenir feu éteint 1 à 2 minutes pour réchauffer le tout .

Marti_c2013

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