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Recette au pesto
Filet de sandre vapeur au pesto, salicorne aux pignons.
Filet de sandre vapeur au pesto, salicorne aux pignons.
Préparation
Commencer par bien rincer la salicorne sous l'eau froide. Transférer dans une passoire et laisser bien égoutter.
Pour préparer le pesto, tout mettre dans un mortier et bien écraser pour obtenir une pâte assez épaisse. Réserver.
Faire cuire le poisson à la vapeur avec un mélanger bouillon de légumes et vin blanc. Une fois cuit, tartiner avec le pesto et découper en lamelles.
Pendant que le poisson cuit, faire fondre une noix de beurre dans une poêle.
Une fois le beurre grésillant, retirer la poêle du feu, ajouter les pignons pour les faire brièvement dorer puis la salicorne.
Laisser revenir feu éteint 1 à 2 minutes pour réchauffer le tout .
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