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Filet de sandre vapeur au pesto, salicorne aux pignons.
Filet de sandre vapeur au pesto, salicorne aux pignons.
Préparation
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Commencer par bien rincer la salicorne sous l'eau froide. Transférer dans une passoire et laisser bien égoutter.
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Pour préparer le pesto, tout mettre dans un mortier et bien écraser pour obtenir une pâte assez épaisse. Réserver.
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Faire cuire le poisson à la vapeur avec un mélanger bouillon de légumes et vin blanc. Une fois cuit, tartiner avec le pesto et découper en lamelles.
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Pendant que le poisson cuit, faire fondre une noix de beurre dans une poêle.
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Une fois le beurre grésillant, retirer la poêle du feu, ajouter les pignons pour les faire brièvement dorer puis la salicorne.
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Laisser revenir feu éteint 1 à 2 minutes pour réchauffer le tout .
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