Filet de saumon à l' orange et aux amandes

Préparation

• Prélever le zeste de deux oranges.
• Presser le jus de deux oranges.
• Faire griller les amandes dans une poêle chaude sans matière grasse.
  Faire revenir les pavés de saumon, coté peau, dans une poêle.
• Quand les pavés commencent à dorer, baisser le feu et faire cuire à feu moyen
  pendant encore 5 minutes.
• Pendant que le saumon cuit, dans une casserole faire bouillir le bouillon de poisson.
  Mélanger avec la crème fraîche.
  Puis ajouter les zestes d'orange, et laisser cuire pendant 5 minutes.
• A la fin de la cuisson incorporer le jus d'orange, le sel et le poivre. Bien mélanger.
• Servir et verser sur les pavés de saumon la sauce à l'orange.
  Décorer avec les zestes d'orange restants, les amandes effilées.