Name: Filet mignon de porc au poivre et au madère
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 filet mignon de porc; Poivre noir concassé; Fond de veau.; 250 Ml d'eau; 100 ml de Madère; 150 Ml de crème fraîche liquide; Huile; Sel; Poivre

Ingrédients

1 filet mignon de porc
Poivre noir concassé
Fond de veau.
250 Ml d'eau
100 ml de Madère
150 Ml de crème fraîche liquide
Huile
Sel
Poivre

Préparation

Diluez le fond de veau dans 250 Ml d'eau.
Coupez le filet mignon en médaillons.
Mettez le concassé de poivre dans une assiette et passez-les médaillons dans le poivre noir concassé, sur les deux faces, mais sans excès.
Faites cuire 5 minutes de chaque côté (selon l'épaisseur) les médaillons dans un peu d'huile.
Réservez sur assiette.
Déglacez avec le Madère et décollez les sucs.
Ajoutez ensuite le fond de veau, faites réduire, ajoutez la crème fraîche liquide, mélangez et faites légèrement réduire.
Disposez les médaillons dans cette sauce, faites frémir 2 minutes et servez sur assiette
Bon appétit !

Commentaires des membres (12):

lily, 03/07/2024

Une delicieuse recette , que nous avons beaucoup apprécié

Merci, pour toutes ces bonnes recettes

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler

Fahya, 24/09/2018

J'ai expérimenté cette recette en remplaçant le poivre noir par du piment d'Espelette, C'était délicieux. La sauce un vrai régal.