Filet mignon farci et chou romanesco
Ingrédients
4
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Filet mignon de porc en croûte pas à pas
Préparation
Préparation50 min
Cuisson1 heure
- Commencez par tailler votre filet en porte feuille.
L'ouvrir bien largement.
Le farcir avec le fromage, les tomates confites,le basilic en répartissant sur toute la longueur du roti.
Le refermer et l'entourer des 3 ou 4 tranches de jambon.
Avec un pinceau, huilez légèrement avec de l'huile d'olive ( à peine, juste pour que les tranches de jambon ne sèchent pas trop)
Mettre au four préchauffé, 200° 30 à 40 mn suivant les fours
Pendant ce temps préparez une petite sauce au miel et vinaigre balsamique.
Dans une casserole mettre le vinaigre balsamique et le miel.
Faire chauffer et ajouter une cuillère à café bombée de fond de veau déshydraté.
Ajoutez 1/2 verre d'eau et laissez réduire en surveillant.
A la fin de la cuisson de la viande rajoutez à cette sauce les sucs de cuisson.
Faites cuire le chou 7 à 8 minutes à la vapeur et servez immédiatement
Questions
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Bandol blanc (Provence, Blanc)
Graves rouge (Bordeaux, Rouge)
Volnay (Bourgogne, Rouge)
Commentaires
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02/06/2016
Je vais le faire sans miel... avec une sauce : crême fraiche - tomate - fond de veau
K
kaky,
09/11/2011
Bon à la place du jambon j'ai mis des tranches fines de lard fumé à refaire avec un peu de moutarde dans la réduction balsamique
M
mamie dédée,
14/08/2011
Recette succulente, qui a l'avantage de pouvoir être préparée la veille, je fais cuire au four dans l'Ultra Pro de tupp, cocotte fermée, la viande ne sèche absolument pas.Merci de me rappeler cette recette.
