Filet mignon sauce aux abricots.

Préparation

• Découper le filet mignon en grillades.
  Saler et poivrer puis fariner les tranches.
• Égoutter les abricots et les réduire en purée au mixeur.
• Dans une sauteuse,faire chauffer l'huile et y faire dorer les tranches de filet mignon.Les réserver.
• Ajouter les échalotes et les faire cuire pendant 5 minutes.
• Verser le vin blanc et laisser cuire pendant 10 minutes.
  Ajouter la purée d'abricots et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux.
• Verser la crème,saler et poivrer et laisser frémir 2 minutes.
• Remettre les tranches de filet mignon dans la sauteuse,couvrir et faire mijoter 10 minutes de plus.
  Servir.