Fish and chips

Préparation

• Coupez vos filets de poissons en deux s'ils sont grands.
  Fariner vos filets de poissons et déposez-les sur un papier absorbant.
• Dans un grand bol, ajoutez la farine, la maïzena, la, baking, le sel et quelques tours du moulin de poivre noir.
  Mélangez bien, réserver.
• Faites bien chauffer votre friteuse au maximum.
  Il faut absolument que la température de votre huile atteigne les 180° C pour la cuisson.
• Battre les blancs d’œuf en neige ferme et réserver.
  Ajoutez au mélange de farine, la bière, mélangez bien puis incorporez les blancs d’œufs en soulevant bien la pâte par le dessous avec une spatule et sans trop insister jusqu'à incorporation complète.
• Tremper vos filets de poissons farinés dans la pâte, plongez-les dans la friteuse et cuire 5 minutes jusqu'à ce que vos filets soient bien dorés.
  Déposez-les sur du papier absorbant.
• Déposez vos filets de poissons frits au four, en position maintien au chaud, le temps que vous cuisez vos frites.
• Accompagnez le fish and chips de quartiers de citron, de sauce tartare, ketchup ou mayonnaise.