Fish and chips

Name: Fish and chips
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 600 g de filets poissons mélangés au choix; 60 g de farine + un peu pour fariner le poisson; 40 g de maïzena; 1 cuillère à soupe de baking (levure chimique); 150 ml de bonne bière très froide; 2 blancs d’oeuf; une pincée de sel; poivre noir du moulin

Plat

4 parts

20 min

5 min

facile

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Ingrédients

600 g de filets poissons mélangés au choix
60 g de farine + un peu pour fariner le poisson
40 g de maïzena
1 cuillère à soupe de baking (levure chimique)
150 ml de bonne bière très froide
2 blancs d’oeuf
une pincée de sel
poivre noir du moulin

Préparation

Coupez vos filets de poissons en deux s'ils sont grands.
Fariner vos filets de poissons et déposez-les sur un papier absorbant.
Dans un grand bol, ajoutez la farine, la maïzena, la, baking, le sel et quelques tours du moulin de poivre noir.
Mélangez bien, réserver.
Faites bien chauffer votre friteuse au maximum.
Il faut absolument que la température de votre huile atteigne les 180° C pour la cuisson.
Battre les blancs d’œuf en neige ferme et réserver.
Ajoutez au mélange de farine, la bière, mélangez bien puis incorporez les blancs d’œufs en soulevant bien la pâte par le dessous avec une spatule et sans trop insister jusqu'à incorporation complète.
Tremper vos filets de poissons farinés dans la pâte, plongez-les dans la friteuse et cuire 5 minutes jusqu'à ce que vos filets soient bien dorés.
Déposez-les sur du papier absorbant.
Déposez vos filets de poissons frits au four, en position maintien au chaud, le temps que vous cuisez vos frites.
Accompagnez le fish and chips de quartiers de citron, de sauce tartare, ketchup ou mayonnaise.