Flans de légumes à l'indienne { lait de coco, épices & coriandre }

Préparation

• Laver vos légumes, les éplucher (si besoin) et les couper en brunoise.
• Faire cuire la brunoise de légumes à la vapeur pendant 5 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore un peu croquants. Réserver.
• Préchauffer le four à 210°C, th. 7.
• Dans un saladier, casser les oeufs et y ajouter le lait de coco, les épices et les graines de pavot. Mélanger le tout à l'aide d'un fouet.
  Ajouter la brunoise de légumes et la coriandre ciselée. Saler & poivrer à convenance.
• Imbiber un morceau d'essuie-tout d'huile d'olive et graisser 4 ramequins individuels.
  Verser la préparation dans les ramequins.
  Enfourner pour 30 minutes, th. 7.
• Sortir du four. Attendre quelques minutes que les flans tiédissent légèrement avant de démouler.
  Servir chaud ou tiède avec une salade. Décorer de brins de ciboulette ciselés.