Dans un saladier, mélanger un yaourt bulgare (ou à défaut 20 cl de crème fraîche légère) avec le jus d'un demi-citron vert, un peu de sel et du poivre.
Ajouter une pincée de gingembre moulu, l'équivalent d'une demi-cuillère à café de curcuma et de curry.
Ciseler les feuilles de menthe et de coriandre. Bien mélanger.
Saisir les gambas dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive à feu vif pendant 2-3 minutes de chaque côté.
Saler légèrement, poivrer.
Ramener à feu moyen. Ajouter une cuillère à soupe de sauce soja. Bien mélanger.
Verser la préparation sur les gambas.
Remuer et laisser cuire ainsi encore pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
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