Gratin d'endives à la crème d'amande

Préparation

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  Préparation des endives :
  Peler et émincer l'échalotte et faire fondre à feu doux dans une poêle dans le beurre fondu.
  Ajouter les endives coupées en 2 dans le sens de la longueur, le jus de citron et l'ail pressé.
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  Saler, poivrer et laisser mijoter à couvert et à feu doux environ 20-25 minutes.
• Préparation de la crème :
  Verser le lait concentré dans une casserole, ajouter la poudre d'amande, la muscade, le sel et le poivre et laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement pour que le mélange épaississe.
• Préchauffer le four à 210°.
• Déposer les endives dans un plat à four.
  Les napper de la crème aux amandes et enfourner pendant 15 minutes.